Colima.- Este martes 29 de agosto Johan Valderrabano; mejor Joven Sommelier Mexicano 2010, visita Colima para presentar la línea de vinos de Bodega Enate de España, invitado por Paralelo 40 -cava de vinos-.
El Certified Sommelier by the Court of Master Sommeliers es el representante para América de dicha casa vitivinicultora y presentará toda su gama de vinos importada a México.
Se iniciará con un Chardonnay, degustando su vino Rosado de uva CabernetSauvignon y se asombrarán con sus ensambles Syrah-Shiraz, Merlot-Merlot.
Son 3 las experiencias que puedes vivir de la mano de este Sommelier en coordinación con restaurantes de la ciudad. Iniciando con una cata guiada, se continúa con una comida-maridaje y se concluye con una cena-degustación de 7 tiempos.
En punto de las 11:30 horas Casa Valenciana y Altozano les recibe para llevar a cabo la Cata Guiada, con el Vino Rosado y el tinto Tempranillo. En ésta, se abordarán los conceptos básicos para sumergirse en la cultura del vino. Acompañada de dos tapas, una de pan con tomate y otra de ibérico de recebo.
Será en La Comparsita en punto de las 15:00 horas donde se lleve a cabo la Comida-Maridaje con preparaciones del Chef Gerardo Contreras: 4 vinos y 5 tiempos que van desde una ensalada mixta con cítricos, tártara de res, un risotto con aceite de trufa y un magret de pato al mole de moras, cerrando con un creme brulee de chocolate.
La Noche de Gala en el Fiesta Inn con el Chef Carlos Luna Maldonado les recibirán a las 20:00 horas para una Cena-Degustación con cortes artesanales. Seis vinos serán los protagonistas y 7 tiempos les acompañarán en esta experiencia sublime de sabores.
Las preparaciones van desde un salpicón de nopales, un atún en aceite coco con chiles, queso brie en jamón serrano, un hacha colimán sobre puré de camote, y lomito en plancha relleno con espinaca y una cadena de filete sobre hongos al ajillo; para cerrar con broche de oro con un mousse de chocolate con frutos de la región.
¡Está experiencia hay que vivirla!
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