Colima.- Inició el mes de septiembre, con él los festejos patrios y la temporada de Chiles en Nogada en restaurante El Pueblito de Hotel Misión Colima.
La chef Oyuki Figueroa, responsable del lugar, detalló para GenteAF que la temporada inicio el pasado 1 de agosto y concluirá el próximo 16 de septiembre.
Este platillo replica la receta original, presentada por una chef de El Pueblito en uno de los hoteles de la cadena Misión en Puebla.
Al igual que con otras recetas de temporada, Hoteles Misión busca enaltecer la cocina tradicional mexicana ofreciendo platillos que sean representativos de cada región donde están instalados.
El Chile en Nogada tiene su base en el chile pasilla asado y desvenado, relleno de carne molida mixta y sazonado con pequeños trozos de manzana, durazno, pasas, pera, papa y almendra, que le dan un toque dulce.
Después se cubre con una capa de huevo espumoso, tradicionalmente conocido como capeado, pero también puede presentarse sin capear si el comensal así lo desea.
El chile se emplata y se baña con la nogada, una salsa cremosa de sabor dulce, con toques de nuez y ron, tiene un gusto similar al ponche de piñón, pero mucho más espeso.
Para decorar el plato se colocan una ramas de perejil y granada dulce, lo que le da un gusto acidulzón al final del bocado.
El plato es acompañado con arroz blanco con chiles morrones verdes, amarillos y rojos, lo que equilibra el sabor dulce del alimento fuerte.
La chef Oyuki, de el Pueblito Colima, recomienda acompañar el Chile en Nogada con una copa de vino blanco.
Este platillo se puede degustar en el Hotel Misión Colima, y en cualquiera de los hoteles de la cadena, desde las 13:00 horas hasta las 23:00 horas.
Oyuki Figueroa invitó a los colimenses a probar este platillo de temporada y atreverse a conocer sabores de las diversas regiones del país.
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