Colima.- Dentro de la edición SáboraFest 2019, que se desarrolla del 31 al 3 de febrero, una exposición de vino y gastronomía que se realiza en el Jardín Libertad, cuatro jóvenes compiten por el Premio Joven a la Innovación Gastronómica.
Los jóvenes que disputan este reconocimiento son:
Elizabeth Sofía Godínez Astorga, con su platillo “María” es un platillo mar y tierra que mezcla chuletas al limón y camarones al coco, todo presentado dentro de un coco y adornado con flores comestibles.
Juan Alberto Paredes Muñoz, con“Gallina en Huerto” es elaborado con ingredientes frescos del corral y la huerta producidos en el estado. Teniendo como proteína principal la gallina y la mezcla de vegetales y frutos.
Leslie Montserrat López Lozano, con “Frutos del Volcán” una receta preparada con frutos típicos de las comunidades de Colima, como Tepames y los municipios de la costa colimense.
Raúl Isaac Huizar Vega, con “Piedra Lisa” un chile en nogada, con los ingredientes con los que se elaboran las enchiladas dulces al estilo Colima.
Los cuatro finalistas, quienes fueron elegidos de entre 10 semifinalistas previos, presentaron sus platillos durante dos horas antes los jueces, en el Salón Doña Ernestina del Hotel Ceballos.
El jurado está integrado por Julio César Cepeda, Director General de banquetes “Julio Zepeda”; Nico Mejía Terriquéz, embajador de la cocina colimense; Ma. Dolores Márquez, embajadora del platillo típico colimote; Xavier Montañez, chef internacional invitado proveniente de España; Oscar Pimentel, chef de Pikarón cocina de mar; y Felipe de Jesús Santana, Presidente de la Canirac Colima.
Estos evaluaron los productos presentados, sin embargo elegirán al ganador el domingo 3 de febrero en el jardín Libertad, en la clausura del Festival.
Los conceptos a calificar por el jurado será que el platillo sea innovador, pero que contenga ingredientes típicos del estado de Colima.
Por su parte, el presidente municipal de Colima, Leoncio Morán Sánchez, se enorgulleció de estos jóvenes e hizo votos para que esta sea la primera edición de muchas del Premio Joven a la Innovación Gastronómica
“Sé que su talento y esfuerzo, los llevará muy lejos, lo que hoy vivimos aquí, es el inicio de una gran trayectoria para ustedes”.
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