Colima.- La tarde de este viernes 5, se presentó el platillo del mes de abril en los restaurantes El Pueblito de Hoteles Misión: el ‘Pescado en Hoja Santa’, un filete relleno con hoja santa como un detalle que se vuelve dominante y acentúa perfectamente el sabor del pez.
La hoja santa es también conocida como acuyo o tlanepa, y ha sido usada desde antes de la conquista con fines gastronómicos y medicinales, al ser un buen remedio para la tos, la gripe y un cicatrizante excelente si se coloca sobre la piel.
La hoja santa es un quelite que en Colima no es tan conocido, tiene un sabor como a menta, es una planta aromática que ayuda a darle sabor al platillo.
Durante el año, los restaurantes El Pueblito de Hoteles Misión resaltan los platillos mexicanos según la temporada, en este tiempo de cuaresma se presenta este filete de tilapia.
El ‘pescado en hoja santa’ va relleno principalmente de hoja santa, champiñones, pimiento morrón, zanahoria, cebolla, y ajo para darle sabor; es un platillo de temporada, en este tiempo que muchos no acostumbran a comer carnes rojas, por lo que se convierte en una buena opción.
En gastronomía, este quelite ha sido usado en barbacoas, platillos con iguana, pipianes poblanos, huevos, pozole, quesos aromatizados, y hasta chocolates y bebidas con base en cacao.
El ‘pescado en hoja santa’ es acompañado con arroz y para beber se recomienda tomar una cerveza.
Este platillo lo podrán degustar los colimenses y los turistas que visiten la entidad todo el mes de abril en el restaurante El Pueblito del Hotel Misión, en un horario de las 13:00 a las 23:00 horas.
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